LE VIGNOBLE DE LA CÔTE DE NUITS
Le vignoble de la Côte de Nuits est jalonné de combes avec de vastes cônes de déjection (Combe de Lavaux, Combe de Grandvau…).
Les pentes sont abruptes jusqu’à mi-côte, puis s’adoucissent progressivement jusqu’à la plaine de la Saône. Le vignoble s’étage à flanc de coteau, à une altitude comprise entre 200 et 380 mètres, sur des pentes orientées vers le sud-est, soleil levant.
Les sols sur lesquels sont plantées les vignes sont recouverts d’éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l’altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire, argileux et pierreux.
En haut des versants, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.